Aktuelle Rezepte

Das Bild zeigt eine weiße Schale mit Muhammara und einer Walnuß.
Mezze

Muhammara – Das samtige Geheimnis der Levante.

Muhammara ist ein köstlicher und aromatischer Dip aus gerösteten roten Paprika. Zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Zitrone und einem Schuss Sirup vom Granatapfel begeistert Muhammara durch sein feines Aroma und sorgt für ein ganz besondere Gaumenfreude.

Eingelegte rote Zwiebeln in einem Glas mit Knoblauch und Chilli.
Mezze

Eingelegte rote Zwiebeln – Aromatisch und vielfälltig.

Gurken, Blumenkohl, Zitronen und auch rote Zwiebeln gehören auf jede Mezze Tafel in der levantinischen Küche. Die Zwiebeln sind mild, würzig und der Chili trägt dabei etwas zur Schärfe. So entsteht eine interessante Gesamtnote und ein perfektes Topping für Salate oder auch Sabich.

Eine weiße Schale mit Freekeh und Granatapfelkernen.
Salat

Freekeh – herzhaftes und historisches Superfood.

Wenn es eine historische Zutat in der Levante Küche gibt, dann ist es wohl Freekeh. Dort ist der grüne Weizen, der unreif geerntet und geröstet wird bis heute ein Klassiker. Nebenbei ist Freekeh sehr nährstoffreich, hat einen hohen Proteingehalt, macht satt und ist einfach nur lecker.

Leckere Shakshuka mit pochierten Eiern und Tomatensauce.
Hauptgang

Shakshuka – Das Levante Frühstückserlebnis.

Shakshuka ist das beliebte Frühstücksgericht in der Levante – perfekt für einen guten Start in den Tag. Die leckere Tomatensauce wird mit pochierten Eiern, Petersilie, Paprika und Schafskäse in der Pfanne mit warmen Pita-Brot serviert und lässt den Gaumen in Verzückung geraten.

Musaka aus der Levante mit Auberginen und Kichererbsen in Tomatensauce
Hauptgang

Musaka – Wenn Aubergine auf Kichererbse trifft.

Wenn gekochte Kichererbsen auf frittierte Auberginen mit Tomaten, Petersilie und einer Prise Ras-el-Hanout trifft, dann klingt das nicht nur spannend. Vor allem ist diese Variante der griechischen Moussaka ein Fest der Sinne und ein Beweis für die Vielfalt der Levante Küche.

Tahini Dip in einer weißen Schale mit Knoblauch und Zitrone im Hintergrund und einigen Körnern Meersalz
Mezze

Tahini Sauce – Nussig, fruchtig, unwiderstehlich.

Der Tahina Dip ist eine echte Bereicherung für die Mezze Tafel. Knoblauch, Joghurt und ein Hauch von Zitrone verleihen dem nussigen Aroma vom Sesammus Tahina den richtig fruchtigen aromatischen Kick, der auf keiner Mezze Tafel fehlen darf und Rezepte wie Tabouleh verzaubert.

Das Bild zeigt Matbucha in einer weißen Schale und Tomaten und Chilis auf dem Tisch.
Mezze

Matbucha – Der würzige und feurige Tomatendip.

Entdecke Matbucha, den feurigen Tomaten-Dip. Harissa sorgt für die perfekte Schärfe und Minze für den exotischen Kick. Ideal zu warmem Pita Brot, als Beilage zu Fleischgerichten oder als köstliche Basis für Shakshuka. Probiere Matbucha und verleihe deinen Gerichten eine mediterrane Note.

Harissa in einer weißen Schale mit eine Chili und einer Zitrone sowie etwas Petersilie.
Mezze

Harissa – Der scharfe und vielfältige Chili-Kick.

Harissa sorgt für eine wahre feurig-scharfe Geschmacksexplosion. Sabich bekommt mit Harissa eine scharfe Note und die Kartoffeln bei Batata Hara erhalten den extra Pfiff Schärfe. Zum Marinieren von Fleisch für Shawarma eignet sich Harissa ebenfalls sehr gut oder einfach als Dip.

Baba Ganoush mit Granatapfelkernen und Petersilie, angerichtet in einer weißen Schale.
Mezze

Baba Ganoush – Ein sanft rauchiges Erlebnis.

Baba Ganoush ist eine köstliche Creme aus Auberginen mit einem leicht rauchigem Geschmack. Tahini, Knoblauch und etwas Zitrone erzeugen ein kulinarisches Erlebnis der Sinne. Dekoriert mit Petersilie und eingen Kernen vom Granatapfel entsteht auch ein optischer Genuß.

Cremiges Labaneh mit Granatapfel und frischen Kräutern.
Mezze

Labneh – der cremige Frischkäse-Dip aus Joghurt.

Labneh ist ein leckerer und cremiger Frischkäse aus der Levante. Er wird aus abgetropftem Joghurt hergestellt. Sein Geschmack ist mild und leicht säuerlich, perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage. Garniert wird Labneh mit Olivenöl, Kräutern oder Gewürzen sowie mit warmen Pita-Brot.

Das Bild zeigt ein kleines Schälchen mit Zhug, im Hintergrund liegt eine rote Chili und eine halbe Zitrone.
Mezze

Zhug – Die feurige und vitaminreiche Verführung.

Zhug kommt ursprünglich aus dem Jemen und ist heute fester Teil der Levante Küche. Der feurige Dip ist reich an Vitaminen, passt hervorragend zu Falafel, Fisch und Fleisch und ist schnell zubereitet. Die Zutaten müssen einfach nur im Foodprocessor püriert werden.

Ein Stück Baklava mit Pistazien Topping.
Dessert

Baklava – Ein süßes und optisches Meisterwerk.

Baklava ist ein traumhaftes in Honigsirup getauchtes Meisterwerk. Geschichteter Filoteig, Zimt und geröstete Walnüsse sorgen für die ganz besondere Note. Das Topping mit gehackten Pinienkernen sorgen optisch und geschmacklich für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Das Bild zeigt ein Labneh Bällchen mit Blüten Harissa und etwas Meersalz.
Mezze

Labneh Bällchen – Der cremige Levante Genuß.

Der leckere und cremige Frischkäse aus der Levante ist ein wahres Allroundtalent. Eine besondere Variation von Labneh ist es, wenn man den Frischkäse zu kleinen Bällchen rollt und durch unterschiedliche Gewürze rollt, wie beispielsweise Zaatar oder Rosenblüten Harissa – einfach lecker. 

Das Bild zeigt ein Glas mit Malabi gefült das mit einer Himbeere und Pistazien garniert ist.
Dessert

Malabi – Der cremige Levante Genuss im Glas.

Der cremige Milch-Pudding Malabi ist ein feines Dessert und ein wunderbarer Abschluss eines jeden Hauptganges. Mit einem Topping, beispielsweise Pistazien und Granatapfel, wird aus dem Pudding nicht nur eine Gaumenfreude sondern auch ein optisches Highlight.

Das Bild zeigt ein aufgeschnittenes Pita Brot mit roten Zwiebeln, Aubergine, Ei, Amba Sauce und Petersilie.
Hauptgang

Sabich – Der würzige Streetfood-Star aus Tel Aviv.

Der irakische Flüchtling Sabich Svi Halabi verkaufte in der Nähe von Tel Aviv in einem Kiosk sein schmackhaftes Frühstück und es dauerte nicht lange, bis das Sandwich mit den orientalischen Aromen über die Grenzen von Israel große Berühmtheit erlangte und seinen Namen trug.

Das Bild zeigt einen Kichererbsensalat in einer weißen Schale.
Salat

Kichererbsensalat – Frisch, würzig und gesund.

Frische Zutaten wie Tomate, Gurke, Paprika und ein gutes Olivenöl sind die Basis für den Kichererbsensalat. Er ist einfach und schnell zuzubereiten. Der Salat überzeugt durch seine Nährstoffwerte, ist gesund, sättigend und bringt Dir den Genuß der Levante auf den Tisch.

Kafta – Leckere runde Hackbällchen.
Mezze

Kafta – Die würzigen Hackbällchen der Levante.

Die leckeren Bällchen aus Rinderhackfleisch sind schnell zubereitet und eine wahre Gaumenfreude. Die leichte Note von Granatapfelsirup und Zimt sowie der Geschmack der Petersilie verleihen dieser Hackvariante den ganz besonderen Kick. Wer es schärfer mag mixt einfach eine Chili unter.

Tahina – Das nussige Superfood.
Mezze

Tahini – Die Sesamcreme aus der Levante.

Das geschmackvolle Sesammus Tahini ist aus der levantinischen Küche nicht wegzudenken und ist sehr leicht kostengünstig herzustellen. Es verleiht unter anderem Hummus ein bitteres, leicht nussiges Aroma und ist ein wahres Superfood mit vielen wertvollen Nährstoffen und Vitaminen.

Frisches Manakish mit Zatar, Olivenöl und Sesam.
Mezze

Manakish – Die herzhafte Pizza aus der Levante.

Manakish ist die levantinische Form einer Pizza und die Zubereitung ist denkbar einfach. Zatar, eine feine Gewürzmischung aus Tyhmian und Sesam verleiht mit einem guten Olivenöl der Pizza dabei seinen unverwechselbaren aromatischen Geschmack und bereichert jede Mezze Tafel.

Kibbeh mit Tahina-Dip und Manakish.
Mezze

Kibbeh – Aromatisch gefüllter Bulgur-Genuss.

Eine feine Hülle aus Bulgur und fein gemahlenem Rindfleisch – so präsentiert sich Kibbeh. Die Füllung besteht aus einer aromatischen Mischung aus Rindfleisch, Pinienkernen und Gewürzen. Mit mit einem Schuß Tahina-Soße serviert macht Kibbeh jede Mezze Tafel zu einem Erlebnis.