Entdecke und erlebe die weltoffene Küche der Levante.
Muhammara ist ein köstlicher und aromatischer Dip aus gerösteten roten Paprika. Zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Zitrone und einem Schuss Sirup vom Granatapfel begeistert Muhammara durch sein feines Aroma und sorgt für ein ganz besondere Gaumenfreude.
Gurken, Blumenkohl, Zitronen und auch rote Zwiebeln gehören auf jede Mezze Tafel in der levantinischen Küche. Die Zwiebeln sind mild, würzig und der Chili trägt dabei etwas zur Schärfe. So entsteht eine interessante Gesamtnote und ein perfektes Topping für Salate oder auch Sabich.
Wenn es eine historische Zutat in der Levante Küche gibt, dann ist es wohl Freekeh. Dort ist der grüne Weizen, der unreif geerntet und geröstet wird bis heute ein Klassiker. Nebenbei ist Freekeh sehr nährstoffreich, hat einen hohen Proteingehalt, macht satt und ist einfach nur lecker.
Shakshuka ist das beliebte Frühstücksgericht in der Levante – perfekt für einen guten Start in den Tag. Die leckere Tomatensauce wird mit pochierten Eiern, Petersilie, Paprika und Schafskäse in der Pfanne mit warmen Pita-Brot serviert und lässt den Gaumen in Verzückung geraten.
Wenn gekochte Kichererbsen auf frittierte Auberginen mit Tomaten, Petersilie und einer Prise Ras-el-Hanout trifft, dann klingt das nicht nur spannend. Vor allem ist diese Variante der griechischen Moussaka ein Fest der Sinne und ein Beweis für die Vielfalt der Levante Küche.
Der Tahina Dip ist eine echte Bereicherung für die Mezze Tafel. Knoblauch, Joghurt und ein Hauch von Zitrone verleihen dem nussigen Aroma vom Sesammus Tahina den richtig fruchtigen aromatischen Kick, der auf keiner Mezze Tafel fehlen darf und Rezepte wie Tabouleh verzaubert.
Entdecke Matbucha, den feurigen Tomaten-Dip. Harissa sorgt für die perfekte Schärfe und Minze für den exotischen Kick. Ideal zu warmem Pita Brot, als Beilage zu Fleischgerichten oder als köstliche Basis für Shakshuka. Probiere Matbucha und verleihe deinen Gerichten eine mediterrane Note.
Harissa sorgt für eine wahre feurig-scharfe Geschmacksexplosion. Sabich bekommt mit Harissa eine scharfe Note und die Kartoffeln bei Batata Hara erhalten den extra Pfiff Schärfe. Zum Marinieren von Fleisch für Shawarma eignet sich Harissa ebenfalls sehr gut oder einfach als Dip.
Baba Ganoush ist eine köstliche Creme aus Auberginen mit einem leicht rauchigem Geschmack. Tahini, Knoblauch und etwas Zitrone erzeugen ein kulinarisches Erlebnis der Sinne. Dekoriert mit Petersilie und eingen Kernen vom Granatapfel entsteht auch ein optischer Genuß.
Die kleinen frittierten Kichererbsen-Bällchen haben ihren weltweiten Siegeszug angetreten und lassen sich schnell zubereiten. Mit Hummus oder auch anderen Mezze-Dips wie u.a. Amba oder Tahini-Soße und auch Pita-Brot sorgen sie für besondere kulinarische Erlebnisse der Mezze Tafel.
Labneh ist ein leckerer und cremiger Frischkäse aus der Levante. Er wird aus abgetropftem Joghurt hergestellt. Sein Geschmack ist mild und leicht säuerlich, perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage. Garniert wird Labneh mit Olivenöl, Kräutern oder Gewürzen sowie mit warmen Pita-Brot.
Zhug kommt ursprünglich aus dem Jemen und ist heute fester Teil der Levante Küche. Der feurige Dip ist reich an Vitaminen, passt hervorragend zu Falafel, Fisch und Fleisch und ist schnell zubereitet. Die Zutaten müssen einfach nur im Foodprocessor püriert werden.
Baklava ist ein traumhaftes in Honigsirup getauchtes Meisterwerk. Geschichteter Filoteig, Zimt und geröstete Walnüsse sorgen für die ganz besondere Note. Das Topping mit gehackten Pinienkernen sorgen optisch und geschmacklich für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Der leckere und cremige Frischkäse aus der Levante ist ein wahres Allroundtalent. Eine besondere Variation von Labneh ist es, wenn man den Frischkäse zu kleinen Bällchen rollt und durch unterschiedliche Gewürze rollt, wie beispielsweise Zaatar oder Rosenblüten Harissa – einfach lecker.
Der cremige Milch-Pudding Malabi ist ein feines Dessert und ein wunderbarer Abschluss eines jeden Hauptganges. Mit einem Topping, beispielsweise Pistazien und Granatapfel, wird aus dem Pudding nicht nur eine Gaumenfreude sondern auch ein optisches Highlight.