Baklava ist ein traumhaftes in Honigsirup getauchtes Meisterwerk. Geschichteter Filoteig, Zimt und geröstete Walnüsse sorgen für die ganz besondere Note. Das Topping mit gehackten Pinienkernen sorgen optisch und geschmacklich für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Baklava – Der perfekte orientalische Genuss.
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minutesIch liebe Baklava – diese süßen, in Honig-Sirup getränkten Blätterteigstücke mit einer Füllung aus leckeren Pistazien und Walnüssen sind einfach unwiderstehlich. Als ich das erste Mal Baklava selbst gemacht habe, war ich begeistert, wie einfach es eigentlich geht, diese Köstlichkeit zu zaubern. Baklava hat eine lange Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt. Ursprünglich stammt dieses Dessert aus dem levantinischen Raum und verbreitete sich durch die osmanische Küche in die Welt.
Jede Region hat ihre eigene Variante, aber eines bleibt gleich – Baklava ist der Inbegriff süßer Verführung.
In meinem Rezept verwenden wir hauchdünnen Filoteig, eine Füllung von Walnüssen und Pistazien und eine köstliche Sirupglasur. So entsteht ein Dessert, das knusprig und saftig zugleich ist – ein echtes Geschmackserlebnis, das Du nicht so schnell vergessen wirst. Also besorge Dir die Zutaten, roll den Teig aus und lass die süße Magie beginnen. Ich verspreche Dir, mit diesem Rezept wirst Du nicht nur Deine Familie und Freunde begeistern, sondern auch ein Stück Orient in Deine Küche holen.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
- Für den Teig
400 g Filoteig
250 g Butter
2 TL Zimt
- Für die Füllung
200 g Walnüsse
- Für den Sirup
150 ml Wasser
250 g Honig
1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Butter schmelzen: Lass die Butter in einem Topf langsam schmelzen, füge den Zimt hinzu und mische alles duch.
- Backvorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen und mit Butter einstreichen.
- Füllung zubereiten: Hacke die Walnüsse und röste diese vorsichtig in einer Pfanne.
- Schichten des Baklavas: Lege ein Blatt Filoteig in die Backform und bestreiche es mit geschmolzener Butter. Wiederhole diesen Schritt mit etwa 5–6 Blättern. Verteile anschließend eine Schicht der Nussfüllung. Lege weitere 5–6 Filoblätter darüber, bestreiche sie wieder mit Butter und wiederhole den Vorgang, bis die Füllung und die Teigblätter aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus 5–6 Blättern Filoteig bestehen.
- Baklava schneiden: Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in Rauten. Achte darauf, den Teig komplett bis zum Boden zu durchschneiden.
- Backen: Backe das Baklava für etwa 40 Minuten, bis es goldbraun ist und nimm es dann aus dem Backofen.
- Sirup kochen: Koche Wasser und Honig in einem Topf auf und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Saft der Zitrone unter.
- Sirup auftragen: Gieße den heißen Sirup gleichmäßig über das frisch gebackene, noch heiße Baklava. Lasse das Ganze vollständig abkühlen, bevor Du es servierst.
Jerrys Tipps
- Damit das Baklava schön saftig wird, ist der richtige Moment für das Auftragen des Sirups entscheidend. Es mag verlockend sein, den Sirup frühzeitig über das Baklava zu gießen, aber Geduld zahlt sich aus. Gieße ihn erst, wenn das Gebäck leicht abgekühlt ist – etwa 5 Minuten nach dem Backen. Das verhindert, dass der Teig durchweicht, und sorgt dafür, dass jede Schicht den Sirup gleichmäßig aufnimmt. Um sicherzugehen, dass der Sirup gleichmäßig verteilt wird, gieße ihn langsam mit einem Löffel oder in dünnem Strahl über die Oberfläche.
- Pistazien sind der Klassiker für Baklava, aber Du kannst das Rezept auch ganz nach Deinem Geschmack abwandeln. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich hervorragend als Alternative. Für eine exotischere Note kannst Du ein paar geriebene Orangenschalen oder eine Prise Muskatnuss in die Nussfüllung geben. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nusssorten bringt Abwechslung in das Rezept. Experimentiere ruhig und finde Deine persönliche Lieblingsfüllung.
- Der Filoteig ist das Herzstück eines guten Baklavas – dünn, knusprig und schichtweise buttrig. Achte darauf, die Teigblätter während der Verarbeitung mit einem feuchten Tuch abzudecken, da sie schnell austrocknen. Außerdem sollte jede Schicht großzügig mit Butter bestrichen werden, um die charakteristische Knusprigkeit zu erreichen. Halte die Ofentemperatur im Auge und decke das Baklava gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab, falls es zu schnell dunkel wird.
- Baklava schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden oder sogar über Nacht durchgezogen ist. Lagere es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, damit es knusprig bleibt. Vermeide den Kühlschrank, da das Gebäck dort weich wird. Wenn Du das Baklava länger aufbewahren möchtest, kannst Du es einfrieren. Einfach die Stücke in Pergamentpapier einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Es mag verlockend sein, den Sirup frühzeitig über das Baklava zu gießen, aber Geduld zahlt sich aus. Gieße ihn erst, wenn das Gebäck leicht abgekühlt ist – etwa 5 Minuten nach dem Backen. Das verhindert, dass der Teig durchweicht, und sorgt dafür, dass jede Schicht den Sirup gleichmäßig aufnimmt.