Die kleinen gebratenen Kartoffelwürfel erhalten durch Harissa eine feurige Schärfe, Petersilie sorgt für Frische und Würze – das Aromafeuerwerk ist garantiert. Die Mezze-Tafel mit beispielsweise Tabouleh, Labaneh, Hummus und Pita-Brot wird durch Batata Harra hervorragend ergänzt.
Batata Harra – Scharfe Kartoffelwürfel aus der Levante.
2
10
minutes20
minutes220
kcal3
g10
g29
g1,30
EUR30
minutesBatata Harra ist eine beliebte Beilage der Levante-Küche und wird häufig als Mezze in libanesischen Restaurants serviert. Diese scharfen und würzigen Kartoffelwürfel vereinen die kräftigen Aromen des Orients und sind leicht zuzubereiten. Der Name „Batata Harra“ bedeutet übersetzt „scharfe Kartoffeln“. Die Kartoffeln werden zunächst vorgekocht und anschließend in Olivenöl goldbraun und knusprig angebraten, was sie herrlich knackig macht.
Ein besonderer Kick entsteht durch den Knoblauch und die Zugabe von frischem Zitronensaft, der für eine angenehme Säure sorgt und die Aromen harmonisch abrundet. Zum Abschluss wird die Batata Harra noch mit frischer Petersilie garniert, die für einen frischen Kontrast sorgt und das Gericht optisch aufwertet. Traditionell wird Batata Harra als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert, aber es passt auch hervorragend als vegetarischer Hauptgang auf einer Mezze-Platte, zusammen mit Hummus, Falafel oder Baba Ganoush.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
300 g Kartoffeln festkochend
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
1 Bund Petersilie
2 TL Olivenöl
2 TL Harissa
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Kartoffeln anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun und knusprig anbraten.
- Würzen und abschmecken: Die angebratenen Kartoffeln wieder in die Pfanne geben. Harissa, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles abschmecken.
- Anrichten: Die Batata Harra auf eine Servierplatte geben und mit frischer Petersilie garnieren. Warm als Beilage oder kalte Mezze servieren.
Jerrys Tipps
- Batata Harra schmeckt köstlich mit verschiedenen Dips. Probiere sie mit Hummus, Tahina Dip oder Baba Ganoush. Diese Kombinationen runden das Gericht ab und passen perfekt zur Mezze-Platte.
- Wenn du eine fettärmere Variante möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten. Verteile die gewürzten Kartoffelwürfel auf einem Backblech und backe sie bei 200 °C Umluft etwa 20-25 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. So sparst du Öl und erhältst trotzdem eine köstliche Textur.
- Wenn du eine fettärmere Variante möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten. Verteile die gewürzten Kartoffelwürfel auf einem Backblech und backe sie bei 200 °C Umluft etwa 20-25 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. So sparst du Öl und erhältst trotzdem eine köstliche Textur.
- Ein Spritzer Granatapfelsirup am Ende sorgt für eine leicht süß-säuerliche Note, die hervorragend mit den Kartoffeln harmoniert. Alternativ kannst du auch ein paar Granatapfelkerne zum Garnieren verwenden – sie sehen wunderbar aus und sind eine fruchtige Komponente.