Hummus, die wunderbare Creme aus der Levante hat neben Falafel weltweitem Ruhm erlangt. Der geschmackvolle Dip aus Kichererbsen schmeckt zu Falafel, mit warmen Pita-Brot oder in Sabich, dem Streetfood Star. Hummus ist reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen.
Cremiger Hummus – der perfekte Dip der Levante.
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minutesHummus ist nicht nur ein Klassiker der levantinischen Küche, sondern auch ein Symbol für Genuss und Gastfreundschaft. Dieses einfache und köstliche Rezept zeigt Dir, wie Du den besten Hummus selbst zubereiten kannst. Die Hauptzutat, Kichererbsen, ist eine Proteinbombe und eine tolle Quelle für Ballaststoffe. Kombiniert mit Tahina, Zitronensaft und Knoblauch, entsteht eine Creme mit einem unverwechselbaren Aroma, die sowohl zu Fladenbrot als auch als Dip für Gemüse passt.
Für dieses Rezept wird alles in einem Food Processor gemixt – so einfach und doch so köstlich. Je länger Du die Kichererbsen pürierst, desto cremiger wird Dein Hummus. Garniert wird das Ganze traditionell mit einem Spritzer Olivenöl, etwas Paprikapulver, und für einen frischen Akzent Petersilie und Granatapfelkerne. Ob als Vorspeise oder Beilage – Hummus ist immer eine gute Wahl.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
250 g Kichererbsen
2 EL Tahina
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
1 EL Olivenöl
1 Kochwasser
Zubereitung
- Kichererbsen einweichen: Weiche die Kichererbsen über Nacht für mindestens 12 Stunden mit reichlich Wasser in einer Schüssel ein.
- Kichererbsen kochen: Siebe die Kichererbsen und fülle sie mit frischem Wasser in einen Kochtopf und koche diese für zwei Stunden die Kichererbsen mit einem Teelöffel Salz auf mittlerer Hitze.
- Zutaten vorbereiten: Schäle den Knoblauch, Presse die Zitrone aus und reibe etwas Zitronenschale ab.
- Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen sieben, Kochwasser beiseitestellen und Kichererbsen mit klarem Wasser abspülen. Packe eine Handvoll Kichererbsen für das Topping zur Seite.
- Hummus mixen: Fülle die gekochten Kichererbsen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Zitronensaft, Tahina und etwas Kochwasser in den Behälter des Food Processors und mixe alles cremig.
- Hummus servieren: Serviere den warmen Hummus und reiche etwas warmes Pita-Brot dazu. Streue ein paar Kicherbsen über das Hummus sowie etwas Paprikapulver und träufel etwas Olivenöl über den Hummus.
Jerrys Tipps
- Für besonders cremigen Hummus füge solange Kochwasser hinzu, bis dieser die gewünschte Konsistenz hat.
- Experimentiere mit anderen Hülsenfrüchten wie weißen Bohnen oder Linsen. Diese Varianten sind genauso lecker und bieten eine schöne Abwechslung zum klassischen Hummus. Gerade rote Linsen geben dem Hummus eine interessante Farbe und ein leicht nussiges Aroma.
- Hummus wird oft gekühlt serviert, aber frisch und leicht warm ist er besonders lecker! Das verstärkt das Aroma und lässt ihn noch cremiger wirken. Am besten direkt nach dem Pürieren leicht erwärmen und mit warmem Fladenbrot genießen.
- Für eine würzige Variante kannst Du ein oder zwei Teelöffel Harissa unter den Hummus mischen. Harissa verleiht dem Hummus eine scharfe, würzige Note und bringt Abwechslung auf den Teller.
- Wenn Du einmal dabei bist, bereite eine größere Menge Hummus zu und friere ihn in kleinen Portionen ein. So hast Du immer eine Portion Hummus griffbereit. Beim Auftauen den Hummus einfach gut durchrühren und bei Bedarf etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen.