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Cremiges Labaneh mit Granatapfel und frischen Kräutern.

Labneh – der cremige Frischkäse-Dip aus Joghurt.

Labneh ist ein leckerer und cremiger Frischkäse aus der Levante. Er wird aus abgetropftem Joghurt hergestellt. Sein Geschmack ist mild und leicht säuerlich, perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage. Garniert wird Labneh mit Olivenöl, Kräutern oder Gewürzen sowie mit warmen Pita-Brot.

Cremiges Labneh – mit Granatapfel und frischen Kräutern.
Labneh – der cremige Frischkäse-Dip aus Joghurt.

Cremiges Labneh – mit Granatapfel und frischen Kräutern.

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Course: MezzeCuisine: VegetarischDifficulty: Leicht
Portionen

4

Zubereitungszeit

10

minutes
Kalorien/Portion

150

kcal
Eiweiß/Portion

5

g
Fett/Portion

8

g
Kohlehydrate/Portion

12

g
Kosten/Portion

0,70

EUR
Gesamtzeit

30

minutes

Labneh ist ein köstlicher Frischkäse-Dip aus der Levante-Küche. Er wird aus fettreichem griechischen Joghurt hergestellt und verwandelt sich durch das Abtropfen zu einer feinen cremigen Konsistenz. Das Rezept ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Mit unterschiedlichen frischen Toppings wie Olivenöl, Granatapfelkerne und frischen Kräuter wird Labneh zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Labneh ist ideal als Dip für Pita-Brot, als Beilage zu unterschiedlichen Mezze-Gerichten oder auch als Brotaufstrich geeignet. Der Geschmack ist leicht säuerlich, frisch und sehr cremig – perfekt, um ihn mit etwas Säure und frischen Aromen zu kombinieren.

Durch das Abtropfen des Joghurts wird dem Labneh das überschüssige Wasser entzogen, was ihn dick und streichfähig macht. Die Zubereitung ist dabei einfach und flexibel. Du kannst ihn pur lassen oder mit Knoblauch und Gewürzen oder auch einem Schuss Zitrone verfeinern. Die Toppings kannst du ganz nach deinem Geschmack auswählen – Granatapfelkerne bringen Frische und Farbe, während Olivenöl für den typisch orientalischen Geschmack sorgt. Petersilie oder Minze runden das Ganze wunderbar ab.

Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.

Zutaten

  • 500 g Griechischer Joghurt

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

  • Joghurt vorbereiten: Fülle den griechischen Joghurt in eine Schüssel und gib etwas Salz und Pfeffer hinzu. Mische dann alles zusammen. Optional kannst Du auch Kräuter Deiner Wahl untermischen. Ein Schuss Zitronensaft oder etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone sorgen nochmals für den Frische-Kick.
  • Abtropfen lassen: Fülle den Joghurt in ein Passiertuch und befestige das Tuch über einer Schüssel sodass dass Tuch frei hängen kann. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank und lasse den den Joghurt für etwas 24 Stunden abtropfen. Je länger der Joghurt abtropft, desto fester wird die Konsistenz.
  • Anrichten: Entnehme nach dem Abtropfen den Labneh aus dem Tuch, gib diesen auf einen Teller oder in eine flache Schale.
  • Garnieren: Beträufele das Labneh mit einem großzügigen Schuss Olivenöl . Streue einige Granatapfelkerne und gehackte Petersilie darüber. Gib optional auch Minzblätter und etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
  • Servieren: Genieße das Labneh direkt mit frischem und warmen Pita-Brot .

Jerrys Tipps

  • Labneh ist nicht nur ein köstlicher Dip, sondern auch eine wunderbare Basis für kreative Variationen. Experimentiere mit Toppings wie gehackten Nüssen, getrockneten Kräutern wie beispielsweise Sumach oder Zaatar.
  • Ein Schuss Zitronensaft oder etwas Abtrieb einer Bio-Zitrone sorgen für eine besondere Note. Für den Schärfekick kannst du etwas Harissa hinzufügen.
  • Verwende griechischen Joghurt mit einem höheren Fettgehalt für extra cremiges Labneh. Längeres Abtropfen macht das Labaneh fester – passe die Zeit je nach gewünschter Konsistenz.
  • Probiere Labneh auch als Bällchen, die Du in unterschiedliche Gewürze wälzt. Wenn du den Labneh länger haltbar machen möchtest, forme kleine Kugeln daraus und lege sie in ein Glas mit Olivenöl. Diese Methode ist traditionell und gibt Labneh noch ein intensiveres Aroma.
  • Für eine süße Frühstücksvariante kombiniere Labneh mit einem Schuss Honig und gib ein paar Beeren oder Feigen darauf. Auch Walnüsse oder Mandeln passen wunderbar dazu.