Der cremige Milch-Pudding Malabi ist ein feines Dessert und ein wunderbarer Abschluss eines jeden Hauptganges. Mit einem Topping, beispielsweise Pistazien und Granatapfel, wird aus dem Pudding nicht nur eine Gaumenfreude sondern auch ein optisches Highlight.
Malabi – Das orientalisches Dessert aus der Levante.
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minutesMalabi ist weit mehr als nur ein Dessert – es ist eine echte Liebeserklärung an die levantinische Küche. Dieser cremige Milchpudding ist ein Klassiker in Ländern wie Israel, Syrien und dem Libanon und wird traditionell mit einer Kombination aus Rosenwasser, Pistazien und frischen Früchten serviert. Seine einfache Zubereitung und die wenigen, aber raffinierten Zutaten machen es zu einem der beliebtesten Desserts der Region.
Die Basis von Malabi besteht aus einer Mischung von Milch, Speisestärke und Zucker, die durch sanftes Kochen zu einer seidigen Creme eingedickt wird. Das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks liegt im Rosenwasser, das dem Pudding eine blumige und leichte Note verleiht. Serviert wird Malabi typischerweise in kleinen Gläsern, garniert mit gehackten Pistazien für eine nussige Textur und frischen Himbeeren, die mit ihrer fruchtigen Säure einen perfekten Kontrast zur Süße des Desserts bilden.
Das Schöne an Malabi ist seine Vielseitigkeit. Es kann einfach pur genossen oder mit zusätzlichen Toppings wie Granatapfelsirup, gerösteten Nüssen oder Kokosraspeln verfeinert werden. Außerdem eignet sich das Rezept hervorragend für Variationen – beispielsweise durch den Austausch von Rosenwasser gegen Orangenblütenwasser oder durch die Verwendung von pflanzlicher Milch für eine vegane Version.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
500 ml Vollmilch
200 ml Sahne
50 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Rosenwasser
Pistazienkerne
Himbeeren
Zubereitung
- Vorbereiten: Milch, Sahne, Rosenwasser und Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen alles verrühren. Langsam die Speisestärke unter weiterem Rühren zumischen.
- Aufkochen: Unter ständigem Rühren alles kurz aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
- Abfüllen: Anschließend die Masse in saubere Gläser abfüllen und abkühlen lassen.
- Servieren: Das Malabi mit Pistazienkernen und Himbeeren dekorieren, gekühlt servieren und genießen.
Jerrys Tipps
- Malabi ist ein Meister der Kombinationen. Für eine exotische Note kannst du das Dessert mit einem Hauch Granatapfelsirup toppen. Der süß-säuerliche Geschmack des Sirups harmoniert perfekt mit der sanften Cremigkeit des Malabis. Eine weitere raffinierte Idee ist es, frische Feigen in Scheiben zu schneiden und als Topping zu verwenden – sie bringen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight.
- Für einen zusätzlichen Crunch-Effekt kannst du geröstete Mandeln oder Krokant über das Malabi streuen. Wenn du das Dessert als Teil eines größeren levantinischen Menüs servieren möchtest, passt es wunderbar zu einem Glas frischen Minztees oder einem kräftigen arabischen Mokka.
- Probiere das Malabi auch mit einem Hauch Vanille oder Kardamom. Diese Gewürze bringen zusätzliche Wärme und Tiefe ins Dessert, ohne den ursprünglichen Charakter des Malabis zu verlieren.
- Das Besondere an Malabi ist seine Vielseitigkeit. Während das klassische Rezept mit Rosenwasser arbeitet, kannst du es ganz nach deinem Geschmack anpassen. Tausche das Rosenwasser beispielsweise gegen Orangenblütenwasser aus – dies verleiht dem Dessert eine zarte, fruchtige Note, die perfekt zu Pistazien und Beeren passt.