Manakish ist die levantinische Form einer Pizza und die Zubereitung ist denkbar einfach. Zatar, eine feine Gewürzmischung aus Tyhmian und Sesam verleiht mit einem guten Olivenöl der Pizza dabei seinen unverwechselbaren aromatischen Geschmack und bereichert jede Mezze Tafel.
Manakish – Fladenbrot mit Za’atar.
4
10
minutes2
hours20
minutes219
kcal5
g10
g27
g1,10
EUR2
hours30
minutesManakish ist die beliebte Pizza aus der Levante, das oft mit der würzigen Za’atar-Mischung bestreut wird und in arabischen Ländern von Libanon über Syrien bis Jordanien geschätzt wird. Diese aromatische Mischung aus Thymian, Sumach, Oregano und Sesam sorgt für eine besondere Note und bringt den typischen Geschmack des Nahen Ostens direkt in Deine Küche. Manakish eignet sich perfekt als Beilage auf jeder Mezze-Tafel. Du kannst es warm aus dem Ofen genießen, zu Hummus oder Labaneh servieren oder als Beilage zu Mezze verwenden.
Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Der Teig besteht aus Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl, die zusammen einen weichen, luftigen Fladen formen. Nach einer kurzen Gehzeit wird der Teig ausgerollt, mit Zaatar bestreut und im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Manakish ist ein echter Genuss und auch vielseitig. Du kannst zusätzlich Oliven, Käse oder Gemüse als Topping verwenden und so Deine ganz persönliche Variante kreieren.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
300 g Mehl Typ 550
1 Hefewürfel
150 ml Lauwarmes Wasser
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
100 ml Olivenöl
2 TL Za’atar
Zubereitung
- Hefe vorbereiten: Fülle etwas lauwarmes Wasser in einen Becher. Packe den Hefewürfel aus und zerbrösel in in das Wasser. Füge eine Prise Zucker hinzu und rühre alles gut um. Lass das Hefewasser etwa 10 Minuten stehen, bis sich erste kleine Bläschen bilden.
- Teig vorbereiten: Füge das Mehl, die Hefemischung, Salz und Pfeffer sowie 50 ml Olivenöl in den Food Processor und beginne damit, alles durchzumischen. Füge schrittweise langsam Wasser hinzu, bis ein fester und geschmeidigen Teig entsteht.
- Teig ruhen: Gib nun den Teig in eine Schüssel und lass diesen für eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen.
- Teig dehnen und falten: Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, nimm den Teig aus der Schüssel und wälze die Teigkugel kurz durch das Mehrl. Dehne und falte den Teig viermal, teile ihn dann in sechs Teile teilen und forme jeweils eine Kugel. Lasse die Teigkugeln dann erneut nochmals für eine Stunde ruhen.
- Teig formen: Forme die Teigkugeln zu runden, dünnen, ca. 2 mm dicken Fladen mit einem Durchmesser von 20 cm und lasse die nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 270 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Topping vorbereiten: Vermische 50 ml Olivenöl mit Zatar und streiche die Mischung mit einem Pinsel auf die Fladen.
- Teig backen: Backe die Teiglinge für ca. 4 Minuten im Ofen auf dem Pizzastein.
- Servieren: Genieße Manikish warm mit anderen Köstlichkeiten der Mezze-Tafel.
Serviere Manakish zu einer Mezze-Platte mit Hummus, Labaneh oder auch Baba Ghanoush. Das Fladenbrot ist die perfekte Begleitung dazu.
Jerrys Tipps
- Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist und nutze, falls möglich, einen Pizzastein. So wird das Fladenbrot besonders knusprig.
Du kannst auch experimentieren, indem du Feta, Tomaten oder Oliven vor dem Backen auf das Brot gibst, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.
Achte darauf, Deinen Teig nicht zu dick auszurollen, damit die Fladen schön knusprig werden.