Muhammara ist ein köstlicher und aromatischer Dip aus gerösteten roten Paprika. Zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Zitrone und einem Schuss Sirup vom Granatapfel begeistert Muhammara durch sein feines Aroma und sorgt für ein ganz besondere Gaumenfreude.
Muhammara – Würziger Paprika-Walnuss-Dip.
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minutesMuhammara ist ein beliebter Dip aus der levantinischen Küche, der durch seine einzigartigen Aromen und vielseitige Einsatzmöglichkeiten besticht. Muhammara ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein optisches Highlight. Das leuchtende Rot, garniert mit knackigen Walnüssen oder frischen Granatapfelkernen, macht diesen Dip zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Ursprünglich stammt das Rezept aus der Stadt Aleppo in Syrien, einer Region, die für ihre aromatische und vielfältige Küche bekannt ist.
Muhammara kombiniert geröstete rote Paprika mit Walnüssen, Knoblauch und einem Spritzer Granatapfelsirup – eine Mischung, die eine perfekte Balance aus nussigen, fruchtigen und würzigen Noten schafft. Die samtige Konsistenz macht diesen Dip zu einem Highlight auf jedem Tisch. Das Rezept lässt sich einfach anpassen. Du kannst beispielsweise die Schärfe durch die Zugabe von Chiliflocken regulieren oder mit Gewürzen wie Sumach oder Zimt experimentieren, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Auch bei der Konsistenz hast du die Wahl. Ob glatt und cremig oder mit einer leicht körnigen Textur – Muhammara schmeckt in jeder Variante.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
3 Rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
2 El Granatapfelsirup
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Paprikaschoten rösten: Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200°C im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird. Danach die Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
- Zutaten mixen: Die gerösteten Paprikaschoten zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Granatapfelsirup, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulvr in den Food Processor geben und alles zu einer glatten Creme pürieren.
- Abschmecken und verfeinern: Muhammara nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren: Den fertigen Muhammara-Dip in eine Schüssel geben und nach Wunsch mit Walnüssen, einem Schuss Olivenöl oder frischen Kräutern garnieren. Dazu passt frisches Pita Brot oder Gemüse zum Dippen.
Jerrys Tipps
- Experimentiere mit Sumach, das bringt eine leicht saure Note ein und ist in der levantinischen Küche sehr beliebt. Auch eine Prise Zimt kann eine interessante Note hinzufügen.
- Je nach Vorliebe kannst du Muhammara glatter oder etwas stückiger zubereiten. Mixe den Dip einfach kürzer, wenn du eine leicht körnige Textur bevorzugst, oder länger, wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest. Für eine besonders samtige Textur kannst du zusätzlich etwas Olivenöl untermischen.
- Muhammara eignet sich nicht nur als Dip, sondern auch hervorragend als Marinade für Hähnchen, Lamm oder Gemüse. Bestreiche das Fleisch oder Gemüse mit Muhammara und lasse es vor dem Grillen oder Braten mindestens 30 Minuten ziehen. Das verleiht dem Gericht ein würziges, rauchiges Aroma.
- Um deinem Muhammara-Dip das gewisse Etwas zu verleihen, garniere ihn mit frischen Granatapfelkernen. Diese bringen einen fruchtigen, knackigen Kontrast zur cremigen Textur des Dips und sind gleichzeitig ein optisches Highlight.