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Frisch gebackenes Pita Brot auf einer Arbeitsfläche, serviert mit grobem Meersalz und scharfem Harissa im Hintergrund.

Pita Brot – Weiche und duftende Levante Magie.

Ob als Beilage oder als Hauptgericht – das fluffige Pita Brot darf auf keiner Mezze Tafel fehlen und ist schnell zubereitet. Egal ob beim Dippen in Hummus, Labneh oder Shakshuka, zu Salaten wie Tabouleh und Fattoush oder dem Füllen von Sabich gehört das leckere Brot einfach dazu.

Pita Brot – Das unwiderstehliche Ballonbrot.
Pita Brot – Weiche und duftende Levante Magie.

Pita Brot – Das unwiderstehliche Ballonbrot.

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Course: MezzeCuisine: VeganDifficulty: Leicht
Portionen

4

Brote
Zubereitungszeit

20

minutes
Kochzeit

10

minutes
Kalorien/Portion

277

kcal
Kohlehydrate/Portion

53,2

g
Eiweiß/Portion

7,35

g
Fett/Portion

3,03

g
Kosten/Portion

0,99

EUR
Gesamtzeit

2

hours 

30

minutes

Das selbstgemachte Pita- oder auch Ballonbrot ist die perfekte Ergänzung für jede Mezze-Tafel. Mit seiner luftigen, weichen Konsistenz und dem unvergleichlichen Geschmack begeistert es nicht nur als Beilage zu Hummus oder Shakshuka, sondern lässt sich auch hervorragend als Füllung für Sabich verwenden. Die Zubereitung dieses veganen Fladenbrotes ist einfacher, als man vielleicht denkt – mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten wirst du bald dein eigenes Pita Brot frisch aus dem Ofen genießen können.

Der Teig entsteht aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Wasser und Olivenöl, die nach einer kurzen Ruhezeit in die typisch runde Form gebracht wird. Das Geheimnis des luftigen Pitabrotes liegt im Backen auf einem heißen Pizzastein im Backofen, der das Pita in nur wenigen Minuten perfekt aufgehen lässt. Am besten drückst Du Dir die Nase an der Scheibe zum Backofen platt und beobachtest, wie der Ballon im Backofen aufgeht. Es entsteht ein Brot, das innen weich und außen leicht knusprig ist – perfekt zum Dippen oder Befüllen. Hol dir den Duft von frischem Pita Brot in deine Küche und entdecke, wie einfach es ist, das Ballonbrot selbst zu backen.

Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.

Zutaten

  • 300 g Mehl Typ 550

  • 1 St Hefewürfel

  • Lauwarmes Wasser

  • 1/2 TL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 50 ml Olivenöl

Zubereitung

  • Hefe ansetzen: Fülle einen Becher etwas mit lauwarmen Wasser. Bitte achte unbedingt darauf, dass es nicht zu kalt und auf keinen Fall zu heiß ist. Packe den Hefewürfel aus und brösel den Hefewüfel in das Wasser und gebe eine Prise Zucker hinzu. Rühre alles gut um und lasse alles für ca. 10 Minuten stehen, bis sich erste kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
  • Teig kneten: Siebe das Mehl fein und fülle die Hefemischung, Salz, Pfeffer und Olivenöl im in den Food Processor. Beginne damit, alles fein durchzumischen und füge langsam handwarmes Wasser hinzu, bis ein fester und geschmeidigen Teig entsteht. Der Teig darf nicht zu bröselig, aber auch nicht zu klebrig sein.
  • Teig ruhen lassen: Fülle den Teig in eine Schüssel und lasse den Teig für eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen.
  • Kugeln formen: Wälze den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas im Mehl, dehnen und falte den Teig viermal. Teile den Teig in sechs Teile teilen auf. Forme jeden Teigling zu einer Kugeln und lasse die Kugel abgedeckt für eine weitere Stunde ruhen.
  • Backofen vorheizen: Lege den Pizzastein in den Backofen auf die untere Schiene und heiue den Ofen auf 270 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten vor. Stelle auch eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen.
  • Pita formen: Forme die Teigkugeln vorsichtig zu runden Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm und einer Dicke von etwa 5 mm. Lasse die Fladen nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen.
  • Pita backen: Backe die Teiglinge für ca. 4 Minuten im Backofen auf dem Pizzastein bis das Pita-Brot ballonartig aufgegangen ist und eine braune Farbe erreicht hat.
  • Pita servieren: Serviere die Ballonbrote direkt aus dem Backofen warm. Übrig gebliebene Brote kannst Du in eine Kunststofftüte geben, damit die Feuchtigkeit und Elastizität nicht verloren gehen.

Jerrys Tipps

  • Der fertige Teig für das Pita Brot eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Dazu verwende ich die Pizzabox von Teigbar. Aber auch zum Gehenlassen des Teiges eignen sich die Boxen sehr gut. Durch den losen Deckel können die Gase von innen nach außen entweichen bzw. es kann keine Luft von außen nach innen gelangen. Die praktischen Boxen sind temperaturbeständig von -40 bis 230 Grad und spülmaschinenfest. Nach dem Auftauen können die Teiglinge einfach zum Backen entnommen werden.
  • Für den Geschmack und die Textur kannst Du einen kleinen Teil des Mehls (ca. 10-20%) durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen. Das verleiht dem Ballonbrot einen leicht nussigen Geschmack und macht es noch aromatischer. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Vollkornmehl zu verwenden, da das Brot sonst dichter wird.
  • Wenn Du Zeit hast, lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen. Die lange, kalte Gare entwickelt ein intensiveres Aroma und sorgt für eine schönere Textur. Am nächsten Tag musst Du den Teig nur noch auf Zimmertemperatur bringen und wie gewohnt formen und backen.
  • Verleihe Deinem Ballonbrot eine besondere Note, indem Du Gewürze in den Teig einarbeitest. Beliebte Optionen sind Za’atar oder Sesam. Diese Gewürze geben dem Brot eine authentische levantinische Note. Einfach eine Prise in den Teig mischen oder vor dem Backen auf das Brot streuen.