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Baba Ganoush mit Granatapfelkernen und Petersilie, angerichtet in einer weißen Schale.

Baba Ganoush – Ein sanft rauchiges Erlebnis.

Baba Ganoush ist eine köstliche Creme aus Auberginen mit einem leicht rauchigem Geschmack. Tahini, Knoblauch und etwas Zitrone erzeugen ein kulinarisches Erlebnis der Sinne. Dekoriert mit Petersilie und eingen Kernen vom Granatapfel entsteht auch ein optischer Genuß.

Baba Ganoush – Rauchiger Auberginen-Dip.
Baba Ganoush – Ein sanft rauchiges Erlebnis.

Baba Ganoush – Rauchiger Auberginen-Dip.

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Course: MezzeCuisine: VeganDifficulty: Leicht
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

50

minutes
Kalorien/Portion

120

kcal
Eiweiß/Portion

2

g
Fett/Portion

4

g
Kohlehydrate/Portion

11

g
Kosten/Portion

1,20

EUR
Gesamtzeit

1

hour 

Baba Ganoush ist ein cremiger Auberginen-Dip aus der Levante, der durch sein rauchiges Aroma und seine samtige Konsistenz begeistert. Er ist perfekt als Vorspeise, Beilage oder Dip und bringt die Aromen des Nahen Ostens auf den Teller. Die Hauptzutaten, gegrillte Auberginen und Tahini, vereinen sich zu einer herrlichen Geschmacksexplosion, verfeinert mit Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Kreuzkümmel. Besonders beliebt ist Baba Ganoush in der gesamten Levante und wird oft mit Pita Brot oder frischem Gemüse serviert.

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und eignet sich ideal für vegane und glutenfreie Ernährung. Baba Ganoush zuzubereiten ist einfach. Die Auberginen werden im Backofen oder auf dem Grill geröstet, bis sie weich und aromatisch sind. Die Haut wird entfernt, das Fruchtfleisch wird mit Tahini, Knoblauch und Gewürzen zu einer cremigen Paste verarbeitet und mit Olivenöl und Granatapfelkernen garniert.

Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.

Zutaten

  • 2 Auberginen

  • 2 EL Tahini

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Bio-Zitrone

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Kreizkümmel

Zubereitung

  • Auberginen rösten: Die Auberginen im Backofen bei 200 °C für etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich und die Haut schwarz ist. Danach abkühlen lassen.
  • Fruchtfleisch entnehmen: Die Haut der Auberginen abziehen und das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  • Zutaten vermengen: Das Auberginenfleisch mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, SaAlz und Pfeffer im Food Processor zu einer glatten Creme pürieren.
  • Anrichten und garnieren: Den Baba Ganoush in eine Schale geben, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Jerrys Tipps

  • Für eine extra cremige Konsistenz und einen Hauch von Frische kannst Du einen Löffel griechischen oder libanesischen Joghurt unter das Baba Ganoush mischen. Der Joghurt verleiht dem Dip eine leichte Säure, die wunderbar mit den rauchigen Aromen harmoniert. Perfekt, wenn Du eine Variation suchst, die etwas milder und noch cremiger ist.
  • Je nach Vorliebe kannst Du das Baba Ganoush cremig pürieren oder etwas stückiger lassen. Für eine traditionelle Textur empfiehlt es sich, die Auberginen nur grob zu zerdrücken, sodass kleine Stückchen für einen authentischen Biss sorgen. Möchtest Du es besonders fein, verwende einen Mixer oder Pürierstab.
  • Wenn Du es etwas fruchtiger und süß-säuerlicher magst, gib einen kleinen Spritzer Granatapfelsirup zum Baba Ganoush. Dieser Sirup ist in der levantinischen Küche sehr beliebt und ergänzt die herben und nussigen Noten des Dips perfekt.
  • Für eine besondere Frische kannst Du etwas Zitronenschale zum Dip geben. Die ätherischen Öle aus der Schale verstärken das Zitronenaroma und passen hervorragend zum ra
  • Baba Ganoush schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen gut verbunden haben. Bereite den Dip gerne am Vortag zu und lasse ihn im Kühlschrank durchziehen. Kurz vor dem Servieren solltest Du ihn dann auf Zimmertemperatur bringen und mit frischem Olivenöl und Kräutern garnieren. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden und die Schale fein abzureiben.