Gurken, Blumenkohl, Zitronen und auch rote Zwiebeln gehören auf jede Mezze Tafel in der levantinischen Küche. Die Zwiebeln sind mild, würzig und der Chili trägt dabei etwas zur Schärfe. So entsteht eine interessante Gesamtnote und ein perfektes Topping für Salate oder auch Sabich.
Eingelegte rote Zwiebeln – ein Klassiker aus der Levante.
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minutesEingelegte rote Zwiebeln sind ein echter Klassiker der levantinischen Küche. Diese aromatischen, säuerlich-würzigen Zwiebeln sind nicht nur ein optischer Hingucker durch ihre leuchtende Farbe, sondern auch ein vielseitiges kulinarisches Highlight. In Essig und Gewürzen eingelegt, entfalten sie ein harmonisches Zusammenspiel aus Säure, Süße und einer milden Schärfe, die jedes Gericht verfeinert. Besonders beliebt sind sie als Beilage zu traditionellen Gerichten der Levante, wie Falafel oder auch Sabich.
Mit nur wenigen Grundzutaten wie roten Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Essig und ein paar Gewürzen wie Pfefferkörnern gelingt Dir ein authentisches Ergebnis, das dich in die Welt des östlichen Mittelmeers entführt. Nach der schnellen Zubereitung musst du lediglich ein wenig Geduld mitbringen, da die Zwiebeln einige Stunden ziehen müssen, um den vollen Geschmack aufzunehmen. Eingelegten roten Zwiebeln sind im Kühlschrank wochenlang haltbar sind.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
2 Rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chili
200 ml Rotweinessig
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
Pfefferkörner
Zubereitung
- Vorbereitung der Zwiebeln: Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe und die Chili ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Essig-Mischung herstellen: In einem kleinen Topf den Rotweinessig und das Wasser erhitzen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zwiebeln einlegen: Die Zwiebeln, Knoblauch und Chili in ein sauberes Glas geben. Die heiße Essig-Mischung darüber gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
- Abkühlen und ziehen lassen: Das Glas verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Zwiebeln den vollen Geschmack aufnehmen.
- Servieren und genießen: Die eingelegten roten Zwiebeln sind nach einem Tag einsatzbereit und halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Jerrys Tipps
- Apfelessig ist mild und fruchtig, aber auch Rotweinessig oder Weißweinessig passen gut und können dem Endprodukt einen leicht anderen Geschmack verleihen. Probier dich ruhig aus und finde die Variante, die dir am besten schmeckt.
- Neben roten Zwiebeln kannst du auch weiße oder gelbe Zwiebeln einlegen. Sie verleihen den Gläsern eine interessante Farbkombination und bringen subtile Geschmacksunterschiede. Auch Schalotten sind eine köstliche Alternative.
- Wenn du es etwas milder und weniger scharf magst, gib einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft zur Essig-Mischung hinzu. Das verleiht den Zwiebeln eine angenehme Süße und balanciert die Säure aus.
- Die übriggebliebene Essigbrühe musst du nicht wegschütten. Verwende sie als Basis für Dressings, Marinaden oder als Würzmittel für Suppen und Saucen. Die Essigbrühe hat durch die Zwiebeln und Gewürze einen intensiven Geschmack und eignet sich daher ideal zum Aromatisieren.