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Das Bild zeigt Matbucha in einer weißen Schale und Tomaten und Chilis auf dem Tisch.

Matbucha – Der würzige und feurige Tomatendip.

Entdecke Matbucha, den feurigen Tomaten-Dip. Harissa sorgt für die perfekte Schärfe und Minze für den exotischen Kick. Ideal zu warmem Pita Brot, als Beilage zu Fleischgerichten oder als köstliche Basis für Shakshuka. Probiere Matbucha und verleihe deinen Gerichten eine mediterrane Note.

Matbucha – Der würzige und feurige Tomatendip.
Matbucha – Der würzige und feurige Tomatendip.

Matbucha – Der würzige und feurige Tomatendip.

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Course: MezzeCuisine: VeganDifficulty: Leicht
Portionen

4

Zubereitungszeit

15

minutes
Kochzeit

40

minutes
Kalorien/Portion

43

kcal
Eiweiß/Portion

1

g
Fett/Portion

2

g
Kohlehydrate/Portion

6

g
Kosten/Portion

1,20

EUR
Gesamtzeit

55

minutes

Matbucha ist ein geschmackvoller, aromatischer Tomaten-Dip, der seinen Ursprung in der nordafrikanischen Küche hat und sich in der levantinischen Küche fest etabliert hat. Der Name „Matbucha“ bedeutet im Arabischen so viel wie „gekocht“, und genau das beschreibt auch die Zubereitung dieses besonderen Gerichts. Die Zutaten werden langsam gekocht, bis sich ihre Aromen harmonisch verbinden und eine samtige Konsistenz entsteht.
Im Mittelpunkt stehen saftige, reife Tomaten, die zusammen mit Paprika, Chilischoten und Knoblauch die Grundlage für diesen Dip bilden. Abgerundet wird das Ganze durch eine feine Auswahl an Gewürzen wie Paprikapulver und Kreuzkümmel, die dem Matbucha seine unverwechselbare Würze und einen Hauch von Orient verleihen.

Die langsame Zubereitung ist entscheidend, denn nur so können die Aromen sich voll entfalten. Das Ergebnis ist ein Dip, der sowohl durch seine Intensität als auch durch seine Vielseitigkeit überzeugt. Matbucha passt hervorragend zu frisch gebackenem Pita Brot und harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Die Schärfe von Matbucha lässt sich individuell anpassen – von mild bis feurig. Wer es gern etwas rauchig mag, kann die Paprika vor dem Kochen rösten, um dem Dip eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.

Zutaten

  • 6 Tomaten

  • 2 Rote Paprika

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Chili

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1/2 TL Kreuzkümmel

  • 1/2 TL Minze

Zubereitung

  • Vorbereitung: Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Danach die Haut abziehen, die Tomaten klein würfeln und beiseitestellen. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Paprika darin anbraten, bis sie weich werden. Chilischote fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch zur Paprika geben. Alles kurz mitbraten.
  • Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und das Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce dick wird.
  • Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, kannst du noch etwas Zucker oder zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  • Servieren: Matbucha in eine Schale füllen und entweder warm oder kalt mit Pita Brot servieren.

Jerrys Tipps

  • Die traditionelle Zubereitung von Matbucha lebt davon, dass die Tomaten und Paprika langsam köcheln. Dadurch verdampft die Flüssigkeit, und die Aromen werden intensiver. Nimm dir also Zeit und lass die Sauce mindestens 30–40 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, bis sie eine dickflüssige, fast pastenartige Konsistenz hat.
  • Matbucha lässt sich in der Schärfe gut anpassen. Für eine besonders scharfe Variante kannst du frische rote Chilischoten verwenden und zusätzlich scharfes Paprikapulver hinzugeben. Falls du es lieber mild magst, reduziere die Chilimenge oder lass sie ganz weg. Auch geräuchertes Paprikapulver kann eine interessante Note hinzufügen, ohne die Schärfe zu verstärken.
  • Wähle reife, frische Tomaten und knackige Paprika. Je besser die Qualität der Zutaten, desto intensiver und frischer schmeckt das Matbucha. In der Saison (Sommer) schmecken Tomaten am besten, aber du kannst auch Dosentomaten verwenden, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind.
  • Knoblauch ist ein wichtiger Bestandteil von Matbucha und verleiht dem Dip eine herzhafte, würzige Note. Experimentiere mit der Menge, um deinen Geschmack zu treffen. Manche Köche braten den Knoblauch am Anfang sanft an, andere fügen ihn erst später hinzu, damit sein Geschmack frischer bleibt.
  • Matbucha ist flexibel und verträgt auch andere Gewürze wie Koriander, Paprika oder eine Prise Zucker für eine ausgewogene Süße. Manche Rezepte verwenden frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander am Ende, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen. Getrocknete Minze oder frische Basilikumblätter geben ebenfalls eine interessante Note.
  • Matbucha passt hervorragend zu frisch gebackenem Fladenbrot, Pita oder als Beilage zu Grillgerichten. Auch als Aufstrich für Sandwiches oder Wraps ist es eine tolle Bereicherung. In der levantinischen Küche wird es oft zu Mezze gereicht, einer Auswahl an kleinen Gerichten. Kombiniere Matbucha doch mal mit Hummus, Baba Ganoush und Tabouleh für eine bunte Mezze-Platte!