Shakshuka ist das beliebte Frühstücksgericht in der Levante – perfekt für einen guten Start in den Tag. Die leckere Tomatensauce wird mit pochierten Eiern, Petersilie, Paprika und Schafskäse in der Pfanne mit warmen Pita-Brot serviert und lässt den Gaumen in Verzückung geraten.
Shakshuka – Das Frühstück aus der Levante.
4
Portionen15
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minutes250
kcal12
g15
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g2,00
EUR45
minutesShakshuka ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das in der gesamten Levante und im nordafrikanischen Raum verbreitet ist. Der Name „Shakshuka“ bedeutet so viel wie „Mischung“ und beschreibt das Gericht perfekt. Es vereint eine würzige Mischung aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, die mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika abgeschmeckt wird. Diese Sauce wird dann als Basis genutzt, um Eier direkt in der Pfanne zu pochieren, wodurch das Eiweiß fest wird und das Eigelb angenehm flüssig bleibt – perfekt zum Auftunken mit frischem Brot.
Die Aromen der Levante entfalten sich in der Shakshuka-Sauce besonders intensiv durch die Verwendung von frischen Tomaten und einer Prise Chiliflocken, die für eine angenehme Schärfe sorgen. Für die perfekte Konsistenz wird die Sauce eine Weile eingekocht, damit sie dick und reichhaltig wird, bevor die Eier hinzugefügt werden.
Shakshuka lässt sich wunderbar mit Feta, Labneh oder sogar Zatar verfeinern. Mit frischer Petersilie oder Koriander und einer Prise Sumach erhält das Gericht eine frische und würzige Note. Serviert mit knusprigem Pita Brot wird dieses Gericht zu einem absoluten Genuss und einem kleinen Ausflug in die kulinarische Welt der Levante.
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Zutaten
1 Paprika
400 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Chili Flocken
4 Eier
Zubereitung
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika weich wird.
- Tomatensauce zubereiten: Füge die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Eier pochieren: Drücke mit einem Löffel kleine Mulden in die Tomatensauce und schlage die Eier vorsichtig in die Mulden. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier etwa 5 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Shakshuka garnieren und servieren: Mit gehackter Petersilie oder Koriander und optional mit Feta oder Labneh bestreuen. Sofort mit frischem Pita Brot servieren.
Jerrys Tipps
- Shakshuka schmeckt wunderbar mit frischen Toppings wie gehackter Petersilie, Koriander oder auch Minze.
Für eine cremige Note kannst Du etwas Feta, Labneh oder sogar eine Handvoll zerkrümelten Ricotta hinzufügen.
Auch geröstete Pinienkerne, Zatar oder ein Schuss Olivenöl geben dem Gericht ein besonderes Aroma. - Um die Eier gleichmäßig zu pochieren, ohne dass das Eigelb zu hart wird, kannst Du die Pfanne abdecken, während die Shakshuka auf niedriger Hitze köchelt. So bleibt das Eiweiß fest, während das Eigelb schön flüssig bleibt.
Für exaktere Ergebnisse kannst Du die Eier vorher in eine kleine Schüssel schlagen und dann vorsichtig in die Sauce gleiten lassen. So vermeidest Du, dass die Eigelbe zerbrechen. - Wenn Du es gerne schärfer magst, gib eine Prise Harissa (eine nordafrikanische Chilipaste) oder ein paar fein gehackte Chili hinzu. Harissa passt besonders gut zur Shakshuka und verleiht ihr eine herrliche Tiefe.
Alternativ kannst Du auch etwas Cayennepfeffer oder scharfe Paprikapaste unter die Tomatensauce mischen. - Ein Schuss Granatapfelsirup oder etwas Sumach (ein zitronig-säuerliches Gewürz) kann eine schöne Geschmacksnuance hinzufügen und die Süße der Tomaten ausbalancieren.
Auch ein Hauch von Zimt oder Muskat kann der Shakshuka eine interessante und warme Note verleihen. - Shakshuka lässt sich prima vorbereiten, indem Du die Tomatensauce im Voraus kochst und dann im Kühlschrank aufbewahrst. Beim Servieren die Sauce erhitzen und erst dann die Eier hinzufügen und pochieren.
Aufbewahrt hält sich die Shakshuka-Sauce im Kühlschrank etwa 3–4 Tage und lässt sich auch portionsweise einfrieren.