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Das Bild zeigt ein kleines Schälchen mit Zhug, im Hintergrund liegt eine rote Chili und eine halbe Zitrone.

Zhug – Die feurige und vitaminreiche Verführung.

Zhug kommt ursprünglich aus dem Jemen und ist heute fester Teil der Levante Küche. Der feurige Dip ist reich an Vitaminen, passt hervorragend zu Falafel, Fisch und Fleisch und ist schnell zubereitet. Die Zutaten müssen einfach nur im Foodprocessor püriert werden.

Zhug – Scharfer Petersilien-Dip aus der Levante.
Zhug – Die feurige und vitaminreiche Verführung.

Zhug – Scharfer Petersilien-Dip aus der Levante.

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Course: MezzeCuisine: VeganDifficulty: Leicht
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

10

minutes
Kochzeit

10

minutes
Kalorien/Portion

93

kcal
Eiweiß/Portion

1

g
Fett/Portion

9

g
Kohlehydrate/Portion

2

g
Kosten/Portion

0,90

EUR
Gesamtzeit

20

minutes

Zhug ist nicht nur ein echter Klassiker der Levante Küche, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Ursprünglich stammt Zhug aus dem Jemen, hat sich aber längst in der gesamten levantinischen Region als unverzichtbare Zutat etabliert. Mit seinem unverkennbaren Mix aus frischem Petersilie, feurigen Chilis, Knoblauch und einer perfekten Balance von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kardamom verleiht Zhug jeder Mahlzeit einen Hauch von Abenteuer. Das Schöne an Zhug ist seine Vielseitigkeit: Du kannst ihn als würzigen Dip zu Pita Brot, Falafel oder gegrilltem Gemüse servieren, als Topping für beispielsweise Sabich verwenden oder ihn als Marinade für Grillgerichte einsetzen. Seine pikante Frische harmoniert wunderbar mit der Vielfalt der levantinischen Küche und macht jede Mezze-Platte zu einem Highlight.

Die Zubereitung von Zhug ist kinderleicht und nimmt kaum Zeit in Anspruch. Mit nur wenigen, frischen Zutaten und einem Foodprocessor kannst du diese grüne Köstlichkeit ganz einfach selbst machen. Die Basis bildet ein Bund frischer Petersilie, ergänzt durch grüne Chilis, Knoblauch, Zitronensaft und eine gute Portion Olivenöl. Die typischen Gewürze runden das Ganze ab und verleihen Zhug seinen unverkennbaren Charakter. Alles wird zu einer glatten Paste püriert – und fertig ist dein hausgemachter Dip. Zhug ist jedoch nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Der frische Koriander liefert viele wertvolle Nährstoffe, während der Zitronensaft für eine Extraportion Vitamin C sorgt. Durch die Chilis kommt zudem die Verdauung in Schwung – perfekt also für alle, die nicht nur etwas Leckeres, sondern auch etwas Gesundes genießen möchten.

Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.

Zutaten

  • 1 Bund Petersilie

  • 1 TL Minze

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Chili

  • 1 Bio-Zitrone

  • 50 ml Olivenöl

  • 1/2 TL Kreuzkümmel

  • 1/2 TL Koriander

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Salz

Zubereitung

  • Vorbereiten: Die frische Petersilie waschen und samt Stängeln grob hacken. Chilli und Knoblauch putzen, Bio-Zitrone auspresssen.
  • Pürieren: Die gehackten Chilis, Knoblauchzehen, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze in den Foodprocessor geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  • Servieren: Die Mischung abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Sofort servieren und das restliceh Zhug in ein sauberes Glas abfüllen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.

Jerrys Tipps

  • Wusstest du, dass Zhug sich nicht nur als Dip eignet, sondern auch als Marinade unglaublich vielseitig einsetzbar ist? Mische Zhug mit Joghurt oder etwas mehr Olivenöl, um eine cremige und würzige Marinade zu erhalten. Perfekt für Grillgemüse, Hähnchen oder Lamm. Lass das Grillgut mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) marinieren, damit die Aromen richtig einziehen können.
  • Zhug ist bekannt für seine Schärfe, aber nicht jeder verträgt Chilis gleich gut. Für eine mildere Variante kannst du die Chilis vor der Zubereitung entkernen, denn die Schärfe sitzt vor allem in den Kernen und den weißen Innenhäuten. Alternativ kannst du die Chilis teilweise oder komplett durch milde Paprikaschoten ersetzen. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten, aber die Schärfe wird deutlich reduziert.
  • Zhug ist der perfekte Begleiter für eine klassische Mezze-Platte. Serviere ihn mit Hummus, Baba Ghanoush, Labneh und frisch gebackenem Pita Brot. Auch gegrilltes Gemüse oder Falafel werden durch Zhug zu etwas ganz Besonderem.