Der irakische Flüchtling Sabich Svi Halabi verkaufte in der Nähe von Tel Aviv in einem Kiosk sein schmackhaftes Frühstück und es dauerte nicht lange, bis das Sandwich mit den orientalischen Aromen über die Grenzen von Israel große Berühmtheit erlangte und seinen Namen trug.
Sabich – Der Streetfood Star aus Israel.
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EUR30
minutesSabich ist weit mehr als nur ein Sandwich – es ist eine kulinarische Reise in die Welt der Levante, die Dich mit ihren intensiven Aromen und ihrer reichen Geschichte verzaubern wird. Dieses Gericht, ursprünglich von irakisch-jüdischen Einwanderern nach Israel gebracht, hat sich schnell als ein beliebtes Streetfood etabliert. Die Kombination aus knusprig gebratenen Auberginen, cremiger Tahini-Sauce, würziger Amba, hartgekochten Eiern und frischem Gemüse wird traditionell in einem fluffigen Pita-Brot serviert.
Jeder Bissen ist ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen – herzhaft, leicht säuerlich, würzig und wunderbar frisch. Sabich hat seinen Ursprung als einfaches Frühstücksgericht, das dank seiner nahrhaften Zutaten einen perfekten Start in den Tag bietet. Inzwischen ist es jedoch zu einer wahren Ikone der levantinischen Küche geworden und wird rund um die Uhr genossen – sei es als schnelles Mittagessen, sättigender Snack oder leichter Abendimbiss. Das Schöne an Sabich ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Zutaten ganz nach Deinem Geschmack anpassen und variieren. Ob Du es traditionell magst oder eigene Akzente setzt – Sabich ist immer ein Genuss.
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine ausgefallenen Küchengeräte. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gewürzt und goldbraun gebraten, während die Eier hart gekocht und das Gemüse vorbereitet wird. Das Highlight des Gerichts ist die Amba, eine würzige Mango Sauce , die für den authentischen Geschmack sorgt und sich leicht selbst herstellen lässt. Das Ganze wird in ein warmes Pita-Brot gefüllt, das all die leckeren Zutaten umhüllt. Die Mischung aus warmen Auberginen, kühler Tahini-Sauce, knackigem Gemüse und frischen Kräutern sorgt für eine Geschmacksexplosion, die Dich begeistern wird. Für eine vegane Variante kannst Du die Eier durch gegrillten Tofu oder gebratene Süßkartoffeln ersetzen, ohne dass dabei der typische Charakter des Sabich verloren geht.
Probiere das Rezept einfach mal aus. Deine Erfahrungen würden mich sehr interessieren. Entdecke außerdem die Vielfalt der levantinischen Küche mit meinem Küchenkalender und abonniere bei Bedarf gerne auch meinen Newsletter, um weitere spannende Rezepte direkt zu dir nach Hause zu holen.
Zutaten
1 Aubergine
2 Eier (hartgekocht)
1 Kleine Gurke
6 Cocktailtomaten
Petersilie
Minze
Salz
Pfeffer
1 EL Tahini
1 EL Harissa
1 EL Amba
Rote Zwiebeln
Pita Brot
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Danach abtupfen.
- Auberginen braten: Die Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier kochen: Die Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Tahini-Sauce zubereiten: Tahini mit Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Pita füllen: Die warmen Pita-Brote aufschneiden. Mit Tahini-Sauce, gebratenen Auberginen, Eierscheiben, gewürfelter Tomate und Gurke füllen. Anschließend mit Amba, Petersilie, Harissa und eingelegte roten Zwiebeln toppen.
- Servieren: Das Sabich servieren und den authentischen Geschmack der Levante genießen.
Jerrys Tipps
- Auberginen saugen beim Braten sehr viel Öl auf. Verwende entweder eine beschichtete Pfanne, um weniger Öl zu benötigen, oder bepinsel die Scheiben leicht mit Olivenöl, bevor Du sie in den Ofen legst.
- Wenn Du Sabich für mehrere Tage vorbereiten möchtest, kannst Du die Zutaten einzeln zubereiten und kühl lagern.
- Wenn Du Pita-Brot vermeiden möchtest oder das Ganze etwas leichter halten willst, kannst Du alle Zutaten als Bowl anrichten. Nutze Reis, Bulgur oder Quinoa als Basis und schichte Auberginen, Eier, Gemüse und Saucen darauf.
- Sabich eignet sich auch wunderbar für ein geselliges Essen mit Freunden oder Familie. Richte die Zutaten in kleinen Schalen an und lasse alle ihre eigene Pita nach Belieben zusammenstellen. Du kannst zusätzlich weitere Toppings anbieten, wie beispielsweise Granatapfelkerne, Zaatar oder eine Knoblauch Sauce.